Menu

← orson

PETIT

Piment Padrón – 11€

Bossam – 12€

Poitrine de porc, sauce ssamjang, shiso, sucrine

Madame Butterfly – 14€

Toast de crevettes, mayonnaise sichuanaise

Flower Salad – 9€

Asperge blanches, amande, brocolini, fleurs

Palourdes – 12€

Yuk-hoe – 12€

Tartare de bavette, sauce XO au gochujang, pecorino

MOYEN

Sashimi du jour – 24€

Poissons maturés, sauce prune fermentée, kim

Pajeon – 18€

Pancake coréen, asperge, encornet, béarnaise à l'ail noir

PLATS AU FEU DE BOIS

Rouget – 46€

Singapour sauce au poivre, champignon enoki, poutargue

Araignée tteobboki – 38€

Araignée, tteobboki, siphon au parmesan

Saint-Pierre pour 2 – 95€

Sauce chorizo, nuoc mam, gingembre, salade de radicchio

Côte de boeuf maturée pour 2 – 120€

Pickles d'ail des ours, jus de kimchi, salade de radicchio

SIDES

Bol de riz vinaigré – 8€

Petits pois, pleurotes

DESSERTS

Sorbet rhubarbe – 12€

Pickles, chantilly tonka

Mousse au chocolat – 16€

Glace au doenjang

Tarte fraise et sureau – 14€

Sorbet petit pois

Mille-feuille – 22€

Vanille fumée au foin, caramel au beurre salé à la fleur d'oranger

SMALLER

Padrón Pepper – 11€

Bossam – 12€

Pork belly, ssamjang sauce, shiso, sucrine lettuce

Madame Butterfly – 14€

Prawn toast, sichuan mayo

Flower Salad – 9€

White asparagus, almond, brocolini, flowers

Clams – 12€

Yuk-hoe – 12€

Steak tartare, gochujang XO sauce, pecorino

MIDDLE

Daily cut sashimi – 24€

Matured fish, fermented prune sauce, kim

Pajeon – 18€

Coreen pancake, asparagus, squid, black garlic béarnaise

WOOD FIRE MAINS

Red mullet – 46€

Singapour sauce au poivre, golden enoki mushroom, bottarga

Crab tteobboki – 38€

Spider crab, tteobboki, parmesan custard

John-Dory for 2 – 95€

Chorizo, ginger and nuoc mam sauce, radicchio salad

Aged côte de boeuf pour 2 – 120€

Pickled ramps, kimchi jus, radicchio salad

SIDES

Vinegared rice bowl – 8€

Green peas, oyster mushrooms

DESSERTS

Rhubarb sorbet – 12€

Pickles, tonka whipped cream

Chocolate mousse – 16€

Doenjang ice cream

Strawberry & elderflower tart – 14€

Green pea sorbet

Mille-feuille – 22€

Hay-smoked vanilla, orange blossom salted caramel